CÁCH LÀM THẠCH RAU CÂU 3Q GIÒN NHIỀU MÙI VỊ
Nếu bạn đang tìm công thức làm thạch rau câu 3Q giòn dai cho quán trà sữa thì không nên bỏ lỡ cách làm bên dưới nhé. Dotea sẽ hướng dẫn bạn làm thạch rau câu giòn nhiều mùi vị, màu sắc bắt mắt đơn giản chỉ trong 1 nốt nhạc.
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị:
– 10g bột rau câu dẻo (ở đây mình dùng loại rau câu Con Cá vừa ngon vừa rẻ)
– 04g bột rau câu giòn Agar
– 600ml lít nước
– 150g đường
– 200ml nước tạo mùi và màu (Bạn có thể dụng syrup hoặc nguyên liệu tự nhiên lấy nước cốt theo hướng dẫn bên dưới)
– Hộp nhựa hoặc khuôn đá để tạo hình
1.2 Các bước làm nước cốt cho thạch rau câu nhiều mùi vị
+ Nước cốt làm thạch rau câu cafe
– Nguyên liệu: 4 muỗng cafe phin hoặc dùng cafe gói, 100g đường
– Cách làm: Pha cafe lấy 200ml nước cốt cafe, cho thêm 100g đường để tạo độ ngọt cho thạch.
+ Nước cốt làm thạch rau câu trà xanh
– Nguyên liệu: 3g bột trà xanh matcha, 200ml nước sôi
– Cách làm: Ray 3g bột trà xanh matcha vào 200ml nước sôi và khuấy đều, nên ray bột hay vì đổ vô 1 lần sẽ làm bột vón cục khó tan.
+ Nước cốt làm thạch rau câu chanh dây
– Nguyên liệu: 0.5 kg chanh dây, 200g đường, 200ml nước lọc
– Cách làm: Chanh dây vắt lấy nước, nên giữ lại hạt để trang trí thạch cho đẹp. Sau đó, khuấy đều nước chanh dây, đường và 200ml nước cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn
+ Nước cốt làm thạch rau câu cam
– Nguyên liệu: 0.5 kg cam tươi, 200g đường.
– Cách làm: Sau khi vắt cam lấy nước ép thì khuấy tiếp với 200g đường
+ Nước cốt làm thạch dưa hấu
– Nguyên liệu: ½ trái dưa hấu, 100g đường
– Cách làm: Ép lấy 300ml nước dưa hấu, sau đó đổ thêm 100g đường vào khuấy tan.
1.3 Các bước làm thạch rau câu 3Q giòn dai thơm ngon
Bước 1: Đun sôi 600ml nước lọc
Bước 2: Đổ 10g bột rau câu dẻo, 4g bột rau câu giòn, 150g đường vào nồi nước sôi và khuấy hỗn hợp tan hoàn toàn. Sau đó, tắt bếp.
Bước 3: Đổ nước cốt làm thạch vào hỗn hợp rau câu vừa nấu khuấy đều tay cho lên màu sắc, mùi vị theo ý muốn.
Bước 4: Đổ rau câu vào khuôn nhựa đã chuẩn bị sẵn và để nguội. Sau đó, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để làm đông rau câu.
CÁCH LÀM THẠCH NGỌC TRAI HOA ĐẬU BIẾC ĐẸP MẮT
Nếu bạn muốn tô thêm màu sắc cho các hạt trân châu trắng thêm phần hấp dẫn nhằm thu hút khách hàng. Hãy thử cách làm thạch ngọc trai hoa đậu biếc xanh dương hút mắt nhé.
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị:
– 10g hoa đậu biếc
– 150ml nước sôi
– 600ml nước lọc
– 10g bột rau câu dẻo Con Cá
– 5g bột rau câu giòn Arga
– 150g đường
– Đá lạnh
– 2 – 3 lát chanh tươi
– 1 chai nhựa có đầu nắp nhọn như chai đựng tương ớt
– 1 muỗng dầu ăn
2.2 Các bước làm thạch ngọc trai hoa đậu biếc
Bước 1: Rửa sạch hoa đậu biếc, sau đó ngâm 10g hoa đậu biếc với 150ml nước sôi trong vòng 10 – 15 phút để hoa ra màu.
Bước 2: Vớt bã hoa ra và lọc giữ lại lấy nước màu hoa đậu biếc.
Bước 3: Cho toàn bột 10g bột rau câu dẻo, 5g bột rau câu giòn Arga, 150ml vào 1 chén nhỏ và trộn đều.
Bước 4: Đun sôi 600ml nước lọc, kế tiếp cho chén bột rau câu ở bước 3 vào nồi nước và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tan hòa toàn thì tắt bếp.
Bước 5: Đổ nước hoa đậu biếc vào nồi rau câu đã nấu và khuấy cho đến khi màu tan đều.
Bước 6: Chuẩn bị 1 thau nước sạch lạnh, cho thêm 1 muỗng dầu ăn và vài viên đá lạnh để giữ nhiệt được lâu.
Bước 7: Đổ hỗn hợp thạch rau câu trân châu hoa đậu biếc vào chai nhựa và nhỏ từng giọt vào thau nước lạnh để tạo hình tròn.
Bước 8: Vớt thạch ngọc trai trân châu hoa đậu biếc lên và tráng sơ bằng nước sạch để loại bỏ lớp dầu ăn bám vào.
CÁCH LÀM THẠCH RAU CÂU PHÔ MAI GIÒN BÉO
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị
– 10g bột rau câu dẻo Con Cá
– 3g bột rau câu giòn Arga
– 1 hộp phô mai con bò cười
– 1 lít nước
– Màu thực phẩm (Bạn có thể thay thế bằng syrup để tạo màu)
– Khuôn đá viên để tạo hình
3.2 Các bước làm thạch rau câu phô mai giòn béo
Bước 1: Trộn đều 10g bột rau câu dẻo, 3g bột rau câu giòn với nhau.
Bước 2: Đun sôi 1 lít nước, sau đó cho tiếp bột rau câu vào khuấy đều tay cho khi đến tan thì tắt bếp.
Bước 3: Nhỏ 2 – 3 màu thực phẩm vào hỗn hợp hoặc 100ml syrup yêu thích.
Bước 4: Cắt phô mai thành những viên hình vuông nhỏ đều nhau có kích thước 1 x 1cm.
Bước 5: Xếp phô mai viên vào từng khuôn đá và đổ rau câu vào vừa ngập khuôn là được.
Bước 6: Làm đông bằng cách bảo quản rau câu trong ngăn mát tủ lạnh tầm 3 – 4 tiếng.
CÁCH LÀM THẠCH CỦ NĂNG GIÒN RỤM ĐƠN GIẢN NHANH CHÓNG
Bạn đã quá mệt mỏi, tốn thời gian với công thức làm thạch củ năng lá dứa truyền thống, thì hãy tham khảo ngay cách làm thạch củ năng siêu đơn giản và tiện lợi cùng Dotea nhé
4.1 Nguyên liệu chuẩn bị
– 400g củ năng
– 30ml siro lá dứa (bạn có thể dùng bất cứ siro tùy thích để tạo màu, mùi)
– 800g bột năng
– 1 lít nước sôi
– Tô nước đá lạnh
– Dụng cụ ray bột
4.2 Các bước làm thạch củ năng giòn rụm
Bước 1: Rửa sạch 400g củ năng, cắt hạt lựu.
Bước 2: Đổ 30ml siro lá dứa vào củ năng đã cắt, trộn đều và ngâm trong 10 phút để màu siro thấm vào củ năng.
Bước 3: Chuẩn bị một thau bột năng lớn và đồ ray bột
Bước 4: Lăn củ năng qua thau bột lần 1, sau đó dùng đồ ray lại để bỏ bớt bột năng.
Bước 5: Đun sôi 1 lít nước để luộc củ năng, khi thấy lớp bột năng trở nên trong suốt thì vớt ra, nhúng sơ qua tô nước lạnh.
Bước 6: Lăn tiếp củ năng qua bột lần 2 để giúp thạch củ năng lá dứa giòn dai hơn, sau đó luộc chín lần nữa là được.
Nếu lớp áo bột năng của bạn ở bước 4 đã dày rồi thì không cần làm bước 6 nữa. Chỉ với 6 bước công thức làm thạch củ năng tiện lợi của Dotea bạn đã tiết kiệm rất nhiều thời gian theo cách truyền thống phải không nè.
CÁCH LÀM THẠCH KHOAI MÔN BÙI DẺO
5.1 Nguyên liệu chuẩn bị:
– ½ kg khoai môn hoặc khoai lang tím
– 400g bột năng
– 1 lít nước sôi
– Dụng cụ ray bột
– Thau nước đá lạnh
5.2 Các bước làm thạch khoai môn bùi dẻo
Bước 1: Rửa sạch khoai môn, thêm 1 ít muối vào nước để bớt mủ. Sau đó, cắt nhỏ hình ô vuông khoảng 1×1 cm.
Bước 2: Hấp khoai chín khoảng 10 – 15 phút và để nguội. Tránh hấp quá chín làm khoai quá mềm nhũn.
Bước 3: Lăn khoai qua bột năng và dùng dụng cụ ray bột để lọc bớt bột năng. Sau đó cho vào nồi nước sôi luộc chín.
Bước 4: Khi hãy bột năng chuyển màu trong suốt thì tắt bếp, vớt ra cho vào thau nước đá lạnh ngâm tầm 2 phút để thạch khoai môn thêm bùi dẻo và ít dính nhau.
CÁCH LÀM THẠCH PHÔ MAI TƯƠI BÉO NGẬY
6.1 Nguyên liệu chuẩn bị
– 1 hộp phô mai con bò cười
– 80g đường cát trắng
– 100g bột năng
6.2 Các bước làm thạch phô mai tươi béo ngậy
Bước 1: Để phô mai vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 10 phút để phô mai cứng hơn dễ cắt và tạo hình.
Bước 2: Cắt phô mai thành từng viên nhỏ theo kích thước bạn muốn, ở đây mình gợi ý chia 1 miếng phô thành 3 phần nhé.
Bước 3: Tiếp đến, dùng đầu ngón tay vo mỗi viên lại thành hình tròn rồi lăn qua 1 lớp đường, 1 lớp bột năng.
Bước 4: Để lúc luộc phô mai không chảy ra ngoài, bạn lăn thêm phô mai qua lớp bột năng lần 2.
Bước 5: Đun sôi 1 nồi nước, khi nước sôi nổi bong bóng thì vặn nhỏ bếp, thả toàn bộ thạch phô mai viên vào để luộc chín, dùng đũa khuấy nhẹ để phô mai không dính nhau. Thấy lớp bột áo trong thì tắt bếp.
Bước 6: Vớt viên thạch phô mai tươi vào tô nước ngâm đường (200ml nước + 100g đường), để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.
CÁCH LÀM THẠCH KHÚC BẠCH MỀM MỊN
7.1 Nguyên liệu chuẩn bị:
– 250ml whipping cream Anchor
– 360ml sữa tươi có đường
– 100g đường trắng
– 15g gelatin
7.2 Các bước làm thạch khúc bạch mềm mịn
Bước 1: Cho 15g gelatin vào 15ml, chưng cách thủy 2 phút cho gelatin chảy ra. Hoặc bỏ vào lò vi sóng quay 30 giây.
Bước 2: Đun nóng hỗn hợp 250ml whipping cream, 360ml sữa tươi, 100g đường, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Thấy hỗn hợp sôi lăn tăn nhẹ thì đổ gelatin vào khuấy tiếp và tắt bếp.
Bước 4: Đổ hỗn hợp thạch khúc bạch vào khuôn nhựa và cất ngăn mát để làm đông thạch từ 4 – 5 tiếng.
Bước 5: Sau khi thạch khúc bạch đông lại, bạn cắt thành hạt lựu từng miếng nhỏ 1 x 1cm hoặc 2x1cm cho dễ ăn.
CÁCH LÀM THẠCH XOÀI CHUA NGỌT LẠ MIỆNG
8.1 Nguyên liệu chuẩn bị:
– 1,5kg xoài chín
– 200g đường
– 600ml nước
– 10g bột rau câu dẻo con cá
– 3g bột rau câu giòn Arga
– Nước cốt chanh (1 quả)
8.2 Các bước làm thạch xoài chua ngọt lạ miệng
Bước 1: Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn 1,5kg xoài cùng 200g đường với nhau.
Bước 2: Đun sôi 600ml nước, tiếp đến cho 10g bột rau câu dẻo, 3g bột rau câu giòn, khuấy đều tay cho bột tan thì đổ hỗn hợp xoài, nước cốt chanh trộn đều và tắt bếp.
Bước 3: Đổ thạch xoài vào khuôn để nguội. Sau đó, cất giữ ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 – 5 tiếng để thạch xoài đông lại.
Bước 4: Cắt thạch xoài thành từng miếng hình vuông hoặc chữ nhật nhỏ vừa ăn.
CÁCH LÀM THẠCH PUDDING TRỨNG MỀM MƯỢT
9.1 Nguyên liệu chuẩn bị
– 15g gelatin
– 100g đường
– 180g bột bắp
– 180g kem tươi
– 360ml sữa tươi
– 4 quả trứng gà
– 1 ống vani
9.2 Các bước làm thạch pudding trứng mềm mượt
Bước 1: Ngâm 15g gelatin với 15ml nước trong 10 phút.
Bước 2: Trộn chung 100g đường, 180g bột bắp, 4 quả trứng, vani vào 1 âu. Tiếp đến cho thêm 180g kem tươi, 180g sữa tươi vào âu dùng máy đánh cho đến khi hỗn hợp mềm mịn là được. (Nếu không có máy đánh có thể đánh bằng tay)
Bước 3: Cho gelatin đã ngâm vào lò vi sóng quay 30 giây
Bước 4: Nấu nhẹ hỗn hợp trên với mức lửa nhỏ nhất, đổ gelatine vào và đảo bột pudding liên tục tránh bột dính bám cháy vào đáy nồi khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Đổ hỗn hợp thạch pudding trứng vào khuôn, đem để ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 tiếng cho đông lại là thành công rồi đấy.
CÁCH LÀM THẠCH NHA ĐAM GIÒN TƯƠI KHÔNG NHỚT
Chuẩn bị nguyên liệu
– 2 cây nha đam bản lớn
– 300ml nước
– 1 quả chanh
– 1 muỗng cafe muối
– 100g đường trắng
Các bước làm thạch nha đam giòn tươi
Bước 1: Rửa sạch lá nha đam, cắt bỏ phần gai dọc 2 bên thân lá rồi cắt thành từng khoanh để lột vỏ cho dễ, chỉ lấy phần thịt.
Bước 2: Rửa sạch phần thịt với nước lạnh cho bớt mủ, sau đó ngâm vào nước muối pha loãng với chanh khoảng 15 – 20 phút rồi vớt ra cắt hạt lựu.
Bước 3: Đun sôi nước luộc nha đam khoảng 5 phút cho thạch nha đam giòn ngon hơn.
Bước 4: Để làm nước ngâm thạch nha đam, bạn khuấy đều 100g đường với 300ml nước. Nhớ bảo quản thạch trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
